Le four à bois
Comment fonctionne un four à bois mobile
De l'installation à la cuisson : le fonctionnement réel du four qui donne à la tarte flambée son goût de feu de bois, directement sur le lieu de votre événement.
Le four et son installation
Construit en briques réfractaires et monté sur remorque, le four est transporté directement sur le lieu de votre événement. L'installation prend environ 45 minutes : montage, mise en place et premiers réglages, sans que vous ayez à intervenir.
La chauffe
Le four monte à 350°C en 45 minutes. Cette température est maintenue pendant toute la durée de la prestation, ce qui garantit une cuisson régulière du début à la fin du service, même pour un grand nombre de convives.
Le bois utilisé
Hêtre et charme secs, provenant des forêts vosgiennes. Pas de bois traité ni de briquettes industrielles — la fumée doit sentir la forêt, pas l'usine. C'est ce bois qui donne à la pâte son léger goût fumé caractéristique.
La cuisson
À 350°C, une tarte flambée cuit en 3 à 4 minutes. La chaleur intense et directe donne une pâte craquante en surface, moelleuse à cœur — une texture qu'un four électrique domestique ne reproduit pas.
Pourquoi ça change tout
Le spectacle fait partie de la prestation
Le four s'installe au cœur de la réception. La flamme, la fumée et l'odeur du pain créent une ambiance qu'un buffet classique ne peut pas égaler — vos invités se rassemblent naturellement autour de la cuisson, plat après plat.
Voir le four en action pour votre événement
Marc Ruggieri installe, chauffe, cuit et sert lui-même — de A à Z.